Съществува широко разпространеното мнение, че с яйцата трябва да се внимава, което се препоръчва и от лекарите. Напоследък, тези твърдения се опровергават от някои учени, а още едно доказателство в тази посока е откритието, което са направили група от американски учени. Те установили, че ако яйцата се включват в състава на салатите, то те със сигурност помагат за по-доброто и правилно усвояване на полезните съставки, които се съдържат в пресните зеленчуци.
До този извод са достигнали учени от университета „Пардю“, след като провели изследване с общо 16 доброволци. Те били разделени на три групи и консумирали еднаква салата – смет от зеленчуци, но с различно количество яйца в нея.
Едната група се хранили със салати, в които имало включено яйце в размер на 75 грама, другите със 150 грама яйца, а третите – салати без яйца. Веднага след това, на всички участници в различните групи било направено изследване на кръвта.
Резултатите от него показали нещо много интересно – усвояването на каротеноидите е много по-голямо при хората, които са изяли салатата с повече яйца, в сравнение с тези, които са консумирали салата без яйце. В цифрово изражение, усвояването било от 3 до 8 пъти повече, което е наистина впечатляващ резултат.
Учените обясняват, че каротеноидите са мастно разтворими, много полезни и се съдържат в много от пресните плодове и зеленчуци и са много полезни. Тяхната полезност се изразява в това, че намаляват възпаленията, опасностите от болести, както и оксидативния стрес в организма.
Учените обясняват още, че е важно салатите да бъдат от смесени зеленчуци, които да са с различен цвят. По този начин за организма се осигуряват много повече полезни вещества от няколко различни вида каротеноиди. Това са бета каротин, лутеин, зеаксантин, ликопен и други. За да се подобри усвояването на тези каротеноиди, особено важни са липидите, които се съдържат в яйцата.
И още един съвет от изследователите – не пропускайте жълтъка, защото той е много богат на мазнини, но в същото време нискокалоричен. За сравнение: 1 яйце има 70 калории, а една лъжица зехтин съдържа поне 100.
Никаква част от сайта delo.bg не може да бъде копирана и разпространявана без изричното посочване на статията-източник с хиперлинк!
