Човешките вкусови рецептори могат да усещат не само солено, сладко, горчиво, кисело и умами, но и „мазно“. Дали това откритие ще допринесе и ще улесни борбата срещу затлъстяването?
Изследователи от австралийския университет Deakin University, заедно с колеги от Нова Зеландия открили шести вкус, наречен „мазен“. Интересното е, че някои хора са по-чувствителни към него, което ги подтиква да ядат по-малки количества мазни храни. Досега са били идентифицирани петте вкуса: сладко, солено, горчиво и кисело, и умами, наричан още месен, характерен за храни, богати на протеини.
Изследователите отбелязват, че съвременните хора в развитите страни консумират много мазнини, защото те са много лесно достъпни. Най-вероятно точно широкото разпространение на мазнините е довело до намаляване на чувствителността на хората към вкуса им, а това от своя страна е довело до факта, че твърде често посягаме към храни, богати на мазнини. Всичко това значително увеличава риска от наднормено тегло и затлъстяване.
Дали откриването на шестия вкус ще повлияе върху нашето мислене за храната, която консумираме и дали ще промени хранителните навици? Теоретично е напълно възможно. Според изследователите терапия, включваща драстично намаляване на количеството приемани мазнини, а след това постепенното увеличаване на тяхното присъствието в менюто ще има смисъл и ще бъде ефективна само, ако животинските мазнини бъдат заменени с растителни.
Никаква част от сайта delo.bg не може да бъде копирана и разпространявана без изричното посочване на статията-източник с хиперлинк!
