Вероятно много пъти сте получавали съвети и напътствия как точно трябва да се храните. Понякога съветите, които сте чули, са били от културно естество, като например как точно трябва да използвате приборите за хранене, а понякога това е било въпрос на „добро възпитание”, като например да ядете със затворена уста, да не издавате различни звуци, докато се храните или дори не държите ръцете си на масата. Майките често повтарят на децата си добре да сдъвкват храната, преди да я преглътнат. Но всъщност, наистина ли всяка хапка трябва да се предъвче „точно 32 пъти”, преди да се преглътне?
Бавното и многократно сдъвкване е част от стратегията на „правилното управление на теглото” в продължение на десетилетия. Нейното начало било базирано на някои изследвания, проведени от физика Ленард Уилямс през 1926 г. Според него стомахът изисква добро сдъвкване на храната и добро проникване на слюнката в нея, за да функционира ефективно. В продължение на десетилетия, това твърдение е станало толкова популярно, че се е превърнало в основата на много диети.
Когато сдъвкваме и смесваме храната със слюнка, започва храносмилателният процес, който продължава в стомаха. Намерени в разтворим храна киселини. В по-нататъшния процес всичко, което е било консумирано, се разделя на отделните компоненти, които след това постъпват в кръвта. Например, ако не сдъвчете царевицата, то ще я отделите несмляна. Питали ли сте се защо? Това се дължи на кожата около зърната от царевица, които са устойчиви на стомашните киселини и не се усвояват.
Бавното сдъвкване на храната е важно и поради други причини. По този начин позволяваме на мозъка да отбележи, че изобщо се храним. Важното е обаче да не преяждаме, а просто да не изпитваме чувство на глад, когато ставаме от масата. За съжаление, понякога мозъкът не може да се справи с изпращането на сигнала „ситост”, така че ние продължаваме да ядем, което е още по-лошо за нас.
Консумираната храна също трябва да бъде в контакт с червата ни, които регулират хормона, отговорен за чувството на глад. Така се оказва, че доброто сдъвкване на храната е в състояние да намали дори желанието за похапване на още нещо след основното блюдо.
Също така е било проведено и проучване, което ясно показа, че затлъстелите хора ядат по-бързо и придават по-малко значение на дъвченето на храната – за разлика от слабите и здрави хора. Изглежда, че наистина е по-добре да дъвчете всяка хапка старателно, за да имате стройна фигура и добро здраве.
Никаква част от сайта delo.bg не може да бъде копирана и разпространявана без изричното посочване на статията-източник с хиперлинк!
